 |
Не знаете, как приготовить свиные ребрышки, чтобы они необычным образом дополняли первое блюдо? Обратите внимание на гороховый суп с копченостями и гренками. От привычного для нас горохового супа он существенно отличается. Предупреждаю, варить этот суп лучше большее количество, потому что родные попросят дополнительную порцию.
Необходимые ингредиенты:
700 г говядины на косточке
250 г сушеного колотого гороха
300 г копченых свиных ребрышек
200 г копченой грудинки
200 г копченой корейки
300 г пшеничного хлеба
3 картофелины
1 луковица
1 морковка
50 г оливкового масла
1 сладкий оранжевый перец
4 зубчика чеснока
Петрушка
Соль
Процесс приготовления:
Первым делом надо замочить в воде горох. Ему надо настояться несколько часов, поэтому лучше всего замачивать его на ночь.
Приступаем к приготовлению бульона. Говядину на косточке хорошенько помойте под проточной водой и выложите в кастрюлю. Залейте говядину водой, на большом огне доведите до кипения и сделайте маленький огонь. Если появляется пена, то снимите ее шумовкой. Луковицу и морковь очистите, помойте и положите в кастрюлю с говядиной. Варить надо до готовности мяса. На это может уйти около 2 часа. Бульон будет испаряться, немного воды непременно доливайте. В общей сложности бульона должно быть 2,5 литра. Когда мясо свариться, лук с морковью выньте и выложите в бульон горох. Его варить надо около часа.
Тем временем почистите картофель, помойте и нарежьте небольшими кубиками. В бульоне картофель должен провариться 20 минут.
Пока вариться картофель копченую корейку порежьте маленькими кубиками, копченые свиные ребрышки разделите и выложите все в суп. Соль добавьте на свой вкус.
Лук очистите и измельчите. Морковь почистите, помойте и натрите на мелкой терке. Сладкий перец также надо порезать небольшими кубиками.
Грудинку порежьте тонкими длинными полосами, выложите на горячую сковороду и немножко обжарьте.
Затем к грудинке добавьте нарезанный сладкий перец, морковь и лук. Овощи с грудинкой нужно пассеровать на маленьком огне, на протяжении нескольких минут. Продукты из сковороды выложите в суп и проварите 10 минут. Спустя это время суп можно выключать.
Теперь предстоит приготовить сухарики к супу. Хлеб нарезаем средними кубиками.
Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавку и выкладываем в сковороду с оливковым маслом.
Кубики хлеба немного прожариваем на сковороде с чесноком (чеснок предварительно можно убрать, дав аромат маслу).
Переложите хлеб на противень и запекайте в горячей духовке на протяжении 15 минут.
Суп подавать к столу с измельченной петрушкой и сухариками. Приятного аппетита!
