 |
Во многих рецептах европейской кухни встречается загадочный соус бешамель, рецепт которого на самом деле совсем не сложен. По своей сути – классический бешамель – это белый молочный соус, он традиционно используется, скажем, при приготовлении лазаньи. Рецепт этого соуса должна знать каждая хозяйка.
Соус «Бешамель» классический
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки муки;
• 600 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• Крупная соль, черный молотый перец по вкусу
• Щепотка мускатного ореха;
• 300 мл жирных сливок;
Процесс приготовления:
• Растопим масло на среднем огне, убавим нагрев плиты до минимального, всыпаем муку, постоянно помешиваем, обжариваем 2-3минуты.
• Вливаем молоко, тщательно перемешиваем, растираем все комочки. Прибавим огонь, доведем до кипения.
• Убавляем огонь, солим, варим при постоянном помешивании 45 минут, затем процеживаем соус. Снова ставим на плиту, на минимальный огонь. Вливаем сливки и взбиваем венчиком. Когда соус начнет загустевать, выключим плиту, добавим мускатный орех, поперчим.
• Соус готов, и его можно использовать дальше при приготовлении блюд.
Приятного вам аппетита!
