 |
Соусы – это особая отдельная группа в кулинарии, которая пестрит невероятным разнообразием рецептов. Предлагаем приготовить грибной соус и его рецепт приготовления, представлен в двух вариантах с использованием как свежих, так и сухих грибов. Готовьте и наслаждайтесь невероятным ярким вкусом и уникальным ароматом! Готовим дома вкусный и простой соус.
Соус из свежих грибов
Ингредиенты:
• Свежие грибы – 500г
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Лук – 2шт
• Сметана – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Мука – 2 ст. ложки
• Лавровый лист
• Зелень
• Соль
• Перец
Приготовление:
• Грибы промываются, перебираются, удаляются плохие участки при наличии таковых.
• Подготовленные грибы нарезаются на маленькие кубики.
• Лук очищается, промывается, нарезается мелкой крошкой.
• Грибы и лук слегка обжариваются, заливаются водой и варятся.
• После закипания добавляется соль – все варится до готовности.
• В конце добавляется мука тонкой струйкой при интенсивном помешивании, черный молотый перец, сметана – тушится чуть больше 5 минут.
• Готовый соус взбивается блендером по желанию (можно не взбивать).
• Подается в соуснике, украшается зеленью.
Соус из сухих грибов
Ингредиенты:
• Сухие грибы – 30г
• Репчатый лук – 150г
• Пшеничная мука – 20г
• Растительное масло – 20г
• Вода – 450мл
• Соль
Приготовление:
• Сухие грибы перебираются и тщательно промываются.
• Грибы заливаются холодной водой и настаиваются минут 15.
• Вода сливается, грибы еще раз промываются и оставляются еще на 15 минут
• Процедуру повторить еще раз.
• После последнего промывания, грибы заливаются водой (450мл) и оставляются на час.
• Отвариваются до готовности в той же воде.
• Отвар процеживается, грибы промываются и мелко нарезаются.
• Измельченные грибы высыпаются на сковороду с растительным маслом и обжариваются с добавлением мелкорубленого лука в течение 5 минут.
• Мука просеивается и смешивается с разогретым маслом, охлаждается.
• После охлаждения мука аккуратно вводится в грибной отвар при непрерывном помешивании – все варится полчаса.
• Добавляется соль, отвар снова процеживается.
• Грибы с луком заливаются процеженным отваром, и все прогревается еще минут 10.
• Подается соус в соуснике.
