 |
Вы умеете варить настоящий узбекский плов, а не рисовую кашу с мясом? Или у вас получается именно каша? Предлагаем вам рецепт, узбекский плов по которому получится обязательно, если будете строго придерживаться наших рекомендаций
Ингредиенты:
• Баранина (1,5 кг);
• Рис круглый (1 кг);
• Морковь (600 г);
• Лук (500 г);
• Чеснок;
• Пряности;
• Перец;
• Соль;
• Зира;
• Барбарис или изюм;
• Куркума;
• Паприка;
Способ приготовления:
• Самый вкусный плов получается, приготовленный в казане. Если же не возможности так варить это блюдо, то используйте толстостенную кастрюлю.
• Мясо помойте и порежьте небольшими кусками. Котел или кастрюлю поставьте на огонь, влейте растительное масло. Когда оно закипит, выложите мясо. Огонь должен быть большим, а мясо нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело и хорошо обжарилось.
• Лук почистите и нарежьте полукольцами. Выложите лук к мясу жариться до золотистого цвета.
• Морковь помойте, нарежьте тонкой соломкой иположите к мясу и луку, хорошо перемешайте. Спустя некоторое время морковь станет мягкой и темноватой, долейте горячей воды, чтобы она покрыла все продукты в кастрюле.
• Основа плова называется «зирвак». Когда он закипит, добавьте все специи и куски курдюка.
• Тщательно промойте под проточной водой рис.
• Выложите рис в котел к мясу, но не перемешивайте. Выровняйте его и залейте водой на 3 см выше уровня риса. Когда из поверхности риса выкипит вся вода, то палочкой сделайте 6 отверстий, чтобы вся жидкость испарилась окончательно.
• Рис с краев казана соберите горкой. В центр казана выдавите очищенную головку чеснока. Плов накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще полчаса.
• Перемешайте плов хорошенько, попробуйте на соль и перец. Если еще необходимо какие-либо специи, добавьте их. Теперь плов готов к употреблению. Подайте блюдо к столу горячим, выложив мясо поверх риса.
Приятного аппетита!
