 |
Соус Цезарь любят многие. Он имеет незабываемый вкус и аромат. Однажды, в начале прошлого века, повар Цезарь Кардини придумал салат и соус к нему, который получил одноименное название Цезарь. С тех пор это блюдо нравиться всем и в каждом заведении питания его предлагают в меню. Правда, оригинальность рецепта соуса и салата не всегда соблюдается.
Необходимые продукты:
1 ст. л. готовой горчицы
2 филе маринованного анчоуса
2 яйца
3 капли устричного соуса
1 головка чеснока
1 ч. л. сахара
250 г оливкового масла
Половина лимона
Щепотка соли
Этапы приготовления:
Чеснок очищаем, измельчаем его с помощью чеснокодавки и кладем в блендер.
Скорлупу яйца нужно разбить, белок отделяем от желтка. Белок выливаем в мисочку и ставим в холодильник, он нам не будет нужен. Желток выливаем в блендер.
Лимон моем, режем на две части. Из половинки лимона необходимо выдавить сок.
Филе анчоуса, горчицу, устричный соус, соль и сахар кладем в блендер. Все продукты, находящиеся в блендере, перетираем. Когда смесь в блендере обретет светлый цвет и начнет густеть, она готова.
Начинаем медленно вливать оливковое масло, не переставая взбивать. Вы заметите, что смесь становится гуще и гуще. Консистенция должна быть однородной. На все взбивание у вас потратиться около 5 минут. Соус Цезарь готов.
Теперь переливаем его в контейнер, плотно закрываем крышкой и оставляем на 3 часа настояться.
Таким соусом можно заправлять любые блюда.
Приятного вам аппетита! Ваши гости будут довольны предложенным угощением.
